圣经至少提到四种谷物：大麦、小米、高粱和小麦。除了这些谷物，希伯来文中的「禾场」、「镰刀」、「簸箕」等词也证明谷物在古代以色列人的生活中非常重要。
3.1.2 小米（《和》作「米匿的麦子」；《和修》作「米匿的小麦」；《思》作「米尼特谷」；《吕》作「麦子、枣」）(millet)
3.1.3 高粱（硬秆高粱）（《和》、《和修》、《思》、《吕》作「小米」）(sorghum [durra])
3.1.4 小麦(wheat)
KJV、REB和其他一些译本依循英国人的用法，用“corn”（「谷物」）这个统称来表示小麦和大麦等农作物，而RSV、NKJV和许多其他译本则依循美国人的用法，使用“grain”（「谷物」）作为统称。GNB等部分译本既有英国版又有美国版，以满足不同语言用法的要求。我们现在所知的“maize”（「玉米」）这种植物在圣经时期并不存在，但是可能需要用它来表示一个物种；我们会依循英国的传统，称这个物种为“maize”（「玉米」），同时依循美国的用法，使用“grain”（「谷物」）作为五谷的统称。
统称可能会给翻译者带来一些难题。在 创 1:11-12 中，希伯来文短语‘esev mazri‘a zera‘（意为「结种子的植物」）与短语‘ets peri ‘oseh peri（「结果子的树木」）形成对比。有些英文译本把「结种子的植物」解作“grain”（「谷物」；GNB、CEV、NCV），还有些译本则使用更为广义的表述，如“seed-bearing plants”（「含种子的植物」；NIV、NJB、NJPSV），或“plants that bear seed”（「含种子的植物」；REB）。《创世记》的作者可能使用了传统的希伯来植物分类法，将有用的植物分为两类，即结种子的植物和结果实的植物。如果是这样，翻译者在翻译‘esev mazri‘a zera‘（「结种子的植物」）时，所选择的表达方式应该涵盖更多物种，而不仅仅是谷物。不要忘记，洋葱、蚕豆、豌豆、瓜类等植物和谷物一样，都是有种子的。
旧约经文出处
דָּגָן
dagan
希伯来文dagan在旧约中出现了40次（如 创 27:28,37 民 18:12,27 申 7:13 11:14 等），通常译为「谷、五谷」。然而，在圣经时期，dagan这个词涵盖豌豆、蚕豆、扁豆和孜然，以及我们通常称为「谷物」的禾本科植物或五谷。在这40处提到dagan的经文中，有30处与希伯来文tirosh（「采摘葡萄」）配对出现，有20处同时提到了希伯来文yitshar（「新榨的油」）。这三个希伯来文词语都含有「新收成」的意思，表达了「土地的出产」的观念，正如以撒对雅各的祝福（ 创 27:28 ）：
愿上帝赐你天上的甘露，
地上的肥土，
和丰富的dagan（农产品）和tirosh（葡萄园的出产）。
旧约还有许多其他希伯来文词语和短语指谷物。由于这些统称会给翻译者造成问题，我们这里将逐一进行讨论：
בַּר
bar
创 41:35,创 41:49,创 42:3,创 42:25,创 45:23｜诗 65:14,诗 72:16｜箴 11:26,箴 14:4｜耶 23:28｜珥 2:24｜摩 5:11,摩 8:5,摩 8:6
Bar: This word can refer to grain on a threshing floor ( 珥 2:24 ) or to grain that is stored ( 创 41:35 ). It is used to refer to kernels of grain in contrast to chaff in 耶 23:28 .1
שֶׁבֶר
shever
创 42:1,创 42:2,创 42:19,创 42:26,创 43:2,创 44:2,创 47:14
Shever ：记载，雅各听说埃及有shever。这个词在这段经文中的意思很宽泛，几乎相当于「食物」。在 尼 10:32 （《思》10:32），尼希米禁止百姓在安息日买卖shever。在 摩 8:5 中，先知警告百姓在卖shever（与bar平行）时不可欺骗。 创 42:1-2 尼 10:32 摩 8:5
קָמָה
qamah
出 22:5｜申 16:9,申 23:26｜士 15:5｜王下 19:26｜赛 17:5,赛 37:27｜何 8:7
Qamah： 士 15:5 记载，参孙在非利士人的田间焚烧qamah（「已成熟、未收割的谷物植株」）和gadish（「禾捆」）。英文译本通常把qamah译为“standing grain”（「立着的谷物」）。在阿拉伯文中，小麦是al-kama，因此非利士人在梭烈谷种植的可能就是小麦。
גָּדִישׁ
gadish
出 22:5｜士 15:5｜伯 5:26
Gadish指禾捆。
’Aviv指新长出来的麦穗。
שִׁבֹּלֶת
shiboleth
创 41:5,创 41:6,创 41:7,创 41:22,创 41:23,创 41:24,创 41:26,创 41:27｜得 2:2｜伯 24:24｜赛 17:5
Shiboleth指麦穗。在 得 2:2 中，路得拾取收割后剩下的大麦穗。埃及法老梦中（ 创 41:5-7 ）所见的麦穗大概是小麦。
כַּרְמֶל
karmel
利 2:14,利 23:14｜王下 4:42
Karmel指新麦穗。在 利 2:14 中，百姓烘烤并当作初熟之物献上的麦穗可能是小麦。先知以利沙收到的一份礼物就是新麦穗（ 王下 4:42 ）。
Geres指磨碎的谷物。
קלה, קָלִי
qalah, qali
利 23:14｜书 5:11｜得 2:14｜撒上 17:17,撒上 25:18｜撒下 17:28
Qalah /qali指烘熟、晒干或烤过的谷粒。
‘Avur：RSV将 书 5:11-12 中的‘avur译为“produce”（「出产」），但《〈约书亚记〉手册》（A Handbook on The Book of Joshua）将其译为“grain (barley)”（「谷物（大麦）」）。
בְּלִיל
belil
伯 6:5,伯 24:6｜赛 30:24
Belil： 伯 24:6 说，野驴为它们的幼崽寻找belil（「食物」）。
רִיפוֹת
rifoth
撒下 17:19｜箴 27:22
Rifoth： 撒下 17:19 记载，有个妇人在藏着两个人的井口上面盖上垫子，又撒上rifoth（「谷物」）。 箴 27:22 说，「用杵把愚妄人与压碎的谷粒（rifoth（「谷物」）。 箴 27:22 说，「用杵把愚妄人与压碎的谷粒（rifoth）一同捣在臼中，他的愚昧还是离不了他。」
Lechem通常译为「饼」，但RSV在 赛 28:28 中将其译为“bread grain”（「做饼的谷物」），而在 赛 30:23 中译为“grain”（「谷物」）。
זֶרַע
zera‘
民 20:5｜撒上 8:15｜伯 39:12｜赛 23:3
Zera‘的字面意思是「播种」或「种子」，但在 民 20:5 撒上 8:15 伯 39:12 赛 23:3 中意为「谷物」。
新约和次经中也有一些意指谷物的希腊文统称。
καρπός
karpos
太 13:8,太 13:26｜可 4:7,可 4:8
Karpos的字面意思是「果实」，但在 太 13:8,26 可 4:7-8 的语境中，这个词指的是小麦或大麦，在英文中的自然对等词是“grain”（「谷物」）。
κόκκος
kokkos
太 13:31,太 17:20｜可 4:31｜路 13:19,路 17:6｜约 12:24｜林前 15:37
Kokkos指谷物的子粒或种子。
σπόριμος
sporimos
太 12:1｜可 2:23｜路 6:1
Sporimos源自希腊文动词「播种」，显然是指大麦田或小麦田。
στάχυς
stachus
太 12:1｜可 2:23,可 4:28｜路 6:1
Stachus指小麦或大麦的穗子。
ἄλφιτον
alfiton
七十士译本：友弟德传 10:5
Alfiton指烘熟、晒干或烤过的谷粒。RSV将其译为“parched grain”（「烤熟的谷物」）。这就是路得在波阿斯的田里拾取麦穗时吃的午饭（希伯来文qali）。Alfiton出现在《七十士译本》的七十士译本：得 2:14 撒上 25:18 撒下 17:28 友弟德传 10:5 中。
σπέρμα
sperma
太 13:24,太 13:27,太 13:32,太 13:37,太 13:38｜林前 15:38
Sperma指单个的谷粒，或者更普通的说法是一粒种子。
σπορά
spora
七十士译本：玛加伯上 10:30
Spora指「谷物收成」（“grain harvest”；GNB）。
σπόρος
sporos
可 4:26,可 4:27｜路 8:5,路 8:11｜林后 9:10｜七十士译本：德训篇 40:22
Sporos在七十士译本：德训篇 40:22中特指种子发芽，而在《次经・便西拉智训》（《思》《德训篇》）中，可能指谷物在春天发芽（如REB、NJB），但一些翻译者认为这个词泛指花芽的萌发（如NAB）。
在《次经・厄斯德拉二书》（拉丁文）中，有几个表示谷物的拉丁文统称：
在武加大译本：厄斯德拉二书 15:42 中，frumentum指谷物收成，与希腊文spora同义。RSV将其译为“grain”（「谷物」），REB的翻译比较宽泛，作“crops”（「庄稼」）。
Granum在武加大译本：厄斯德拉二书 4:30 厄斯德拉二书 4:31 中泛指谷物。
Semen：在武加大译本：厄斯德拉二书 4:30 厄斯德拉二书 4:31 厄斯德拉二书 4:32 中，，semen指单个的谷粒，相当于希伯来文中的zera‘和希腊文中的sperma（如 太 13:24 ）。
申 28:22 说，谷物将受到「焚风」（希伯来文shidafon）和「霉烂」（yeraqon）的影响。这对词语也出现在 王上 8:37 代下 6:28 摩 4:9 该 2:17 中。在这些经文中，我们看到接连不断的灾难临到百姓。希伯来文动词shadaf（「吹」）单独出现在 创 41:6,23,27 中，作者清楚地将这个词语与农作物被沙漠吹来的酷烈季风摧残相关联。这个词的迦勒底文同源词是shadaf，意思是「烧焦的」。希伯来文名词shedefah（「灼热」）出现在 王下 19:26 （也出现在 赛 37:27 的修订文本中），该节经文说房顶上的草因为泥土太少，还未长成就枯干了。（阿拉伯文同源词的意思是「黑」）。希伯来文yeraqon在 耶 30:6 中是「苍白」的意思，形容人的脸，但在其他经文中是指一种阻碍麦穗正常生长的真菌。
除了这些表示谷物的专用词语，圣经中许多地方还用「从……禾场中」（如 申 15:14 ）这样的表述来提到谷物。 
在圣经中，献素祭所用的面粉或细面应该是指小麦粉。不过当小麦短缺时，人们也会用大麦粉。
0 内容引用的圣经版本或参考资料之缩写／简称请见7.2 中文译本、7.3 现代外文译本或7.5 词典、文本研究和其他参考文献。
1 Bar：这个字指在禾场上的谷物（ 珥 2:24 ），或储藏的谷物（ 创 41:35 ），在 耶 23:28 里指的是谷粒，与糠秕形成对比。